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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Roraima. |
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Data corrente: |
30/07/2019 |
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Data da última atualização: |
06/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
CORDEIRO, A. C. C.; GIANLUPPI, D.; EL-HUSNY, J. C. |
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Afiliação: |
ANTONIO CARLOS CENTENO CORDEIRO, CPAF-RR; DANIEL GIANLUPPI, CPAF-RR; JAMIL CHAAR EL HUSNY, CPAF-RR. |
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Título: |
Avaliação, Seleção e Recomendação de Cultivares de Soja para a Região de Cerrados de Roraima. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Boa Vista, RR: Embrapa Roraima, 1999. |
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Série: |
(Embrapa Roraima. Boletim de Pesquisa ,1 ). |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Melhoramento Genético Vegetal. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200026/1/012000.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Roraima (CPAF-RR) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
19/11/2021 |
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Data da última atualização: |
19/11/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 2 |
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Autoria: |
FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, A. V. |
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Afiliação: |
ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
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Título: |
Obtenção de barrinha açucarada à base de farinha de tapioca saborizada com polpa de maracujá por meio de metodologia de superfície de resposta. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 10, n. 15, e42101522449, 2021. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i15.22449 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi desenvolver barrinha açucarada à base de farinha de tapioca saborizada com polpa de maracujá, utilizando um planejamento fatorial e superfície de resposta. O planejamento adotado foi do tipo composto central rotacional 22, onde as variáveis independentes foram a concentração de polpa de maracujá (11%, 15%, 25%, 35% e 39%) e a concentração de sacarose (33%, 35%, 40%, 45% e 47%). Como variáveis resposta foram avaliados os atributos sensoriais cor, aroma, sabor, doçura, textura e impressão global e a intenção de compra. O planejamento experimental permitiu otimizar a formulação da barrinha açucarada (11% polpa de maracujá, 40% de sacarose e 49% de farinha de tapioca), indicando que superfícies de resposta podem ser úteis no desenvolvimento de produtos com base em respostas sensoriais. A formulação otimizada mostrou médias acima de 7 para os atributos sensoriais cor, aroma, sabor, doçura, textura e impressão global, o que correspondeu a índices de aceitação superiores a 84%. A barrinha é um produto novo, de fabricação simples e de baixo custo de investimento. Tem elevado valor energético e apresenta baixo risco de deterioração por microrganismos. É ainda isenta de glúten, aditivos e coadjuvantes de tecnologia |
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Palavras-Chave: |
Delineamento DCCR. |
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Thesagro: |
Agregação de Valor; Farinha; Manihot Esculenta; Passiflora Edulis; Tapioca. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/227933/1/22449-Article-270829-1-10-20211114.pdf
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Marc: |
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650 $aTapioca
653 $aDelineamento DCCR
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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